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Substituts végétaux : les start-up à la manoeuvre
de Marie Cadoux
In LSA. Commerce & Consommation, 2709-2710 (14 juillet 2022), p.28-30
Point sur le marché des produits de substituts végétaux à la viande : évolution des ventes de substituts végétaux, stratégies d'entreprise et stratégie marketing des industriels et des start-up (Happyvore, Umiami, La Vie, Heura Foods, Planted) dans la dynamique de transition végétale (recherche & développement, levées de fonds, outil de production, offre de substitution ou innovation, campagnes d'information et de promotion sur le terrain et sur internet).
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