Du saumon à tout prix !

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2744 (20/04/2023)
• Auteur : Daniel Bicard
• Pages : p.28-34
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché du saumon fumé : évolution des ventes en chiffre d'affaires et en volume, selon les formats, selon les origines géographiques du poisson, selon les marques ; stratégies marketing des éleveurs, transformateurs et distributeurs (format, recette), pays importateurs. Point sur la filière d'élevage en Ecosse : cahier des charges, avantages et système de la filière (écloserie, ferme marine).

• • Mots-clés : saumon (poisson) / marché sectoriel