Le chocolat, une affaire de chimie

Dans le périodique : Comment ça marche, n°153 (octobre 2023)
• Auteur : Louna Esgueva
• Pages : p.38-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre le chocolat noir, blanc ou au lait ; l'aspect du chocolat et sa texture chimique.

• • Descripteurs : chocolat / composé moléculaire