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Saumon vs truite, le combat des gros poissons
de Charlotte Barriquand
In LSA. Commerce & Consommation, 2821 (28 novembre 2024), p.26-32
Dossier consacré au marché des poissons fumés et comparaison entre le segment du saumon et celui de la truite : évolution des ventes selon les marques, selon les circuits de distribution, nombre de références, évolution des prix, axes de stratégie des marques et des distributeurs (recette, local, dé-saisonnalité, traçabilité, prix, alternatives végétales au saumon).
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