Le goût du vin au Moyen Age

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°532 (06/2025)
• Auteur : Thomas Labbé
• Pages : p.64-69
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la fabrication et la saveur des vins médiévaux : les archives décrivant les pratiques viticoles disparues du Moyen Age ; les textes médiévaux mentionnant la dégustation du vin ; le processus de vinification médiéval ; l'explication médiévale du phénomène de fermentation ; ce qui détermine un bon vin médiéval. Encadrés : la symbolique de la vinification médiévale ; l'équilibre du vin selon l'agronome médiéval Pierre de Crescens ; la fabrication d'un vin selon les techniques médiévales à Beaune en 2023 ; bibliographie.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : Moyen Age (5e-15e siècle)