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Article de périodique
Le délice grec des palais arabes
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1728-1729-1730 (14/12/2023) p.76-77
- Sean Mathews
Dans Middle East Eye [presse britannique], reportage consacré au mastic, résine alimentaire produite sur l'île de Chios (Grèce) : spécificité de ce produit, lieux d'exportation, utilisation culinaire, étapes de fabrication du mastic, place de ce[...]Le fondu de la cuisine givrée
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°138 (novembre 2019) p.46-53
- Auteur : Natacha Scheidhauer
Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’u[...]Food on screen
- Dans le périodique : I love english world, n°355 (décembre 2022) p.8-9
- Rupert Morgan
Présentation de film, série ou de vidéos concernant la nourriture, la cuisine et la gastronomie : le film documentaire "Kiss the ground", la série "The bear", les vidéos de la youtubeuse Rachel Ama et celles du Tiktokker Newton Nguyen.Manon Fleury : le goût de l'autre
- Dans le périodique : Philosophie magazine, n°185 (12/2024) p.44-46
- Cédric Enjalbert
Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans[...]Un monde de saveurs et de savoirs
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°095 (06/2023) p.58-72
Dossier de presse internationale consacré aux différentes saveurs et goûts de l'art culinaire. La cuisine du chef péruvien Pedro Miguel Schiaffino. Le développement du marché des chips en France. Le succès du döner turc en Allemagne. Le retentis[...]"A Naples, nous parlons à travers la nourriture"
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1693 (13/04/2023) p.46-47
Objets hors normes
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°134 (mars 2019) p.38-39,54-55,80-81
- Auteur : Salomé Gotreau
Dossier consacré à des objets étonnants fabriqués avec de l’or. Cône d’or de Berlin datant de l’âge de fer. Le disque de Nebra, qui est la première représentation de la voûte céleste. Dans le domaine culinaire : donut aux feuilles d’or ; glace à[...]
