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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
Chef, champion du monde de tiramisu : Nabil Barina, 36 ans
- Dans le périodique : L'éco, n°600 (28/01/2022) p.8
- Auteur : Camilla Antonini
Présentation par Nabil Barina de ses métiers de pâtissier et chef dans des restaurants : formation et cursus professionnel.En Colombie, au paradis des fruits
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1815 (14/08/2025) p.38-41
- Veronica Ramirez
Dans El Pais [presse espagnole], le point sur la diversité des cultures fruitières en Colombie et ses retombées sur la gastronomie nationale.Livre
Les cuistots migrateurs : Voyagez grâce aux recettes de chefs réfugiés
- Auteur : Etiennette Savart
- Editeur : La Martinière 2019 255 p.
Les Cuistots Migrateurs n'est pas un traiteur comme les autres. C'est avant tout un projet solidaire qui a pour objectif de favoriser l'intégration des migrants par un art qui nous rapproche tous : la cuisine. Nous parlerons ici de cuisines – au[...]Dans les marmites du Sichuan
- Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°562 (12/2025) p.28-42
Débora Fadul parle avec les ingrédients
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1712 (24/08/2023) p.39-41
A l'ère de la gastrodiplomatie
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°095 (06/2023) p.44-57
Dossier de presse internationale consacré à la mondialisation de la gastronomie. La contestation de l'origine de produits emblématiques de pays européens. Le succès du tempeh, aliment typique de l'Indonésie. Le vinaigre xérès espagnol. L'ancrage[...]Florence : un désir d'Italie
- Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°506 (04/2021) p.58-94
- Auteur : Anne Cantin
Dossier consacré à la ville de Florence en Italie. Reportage photographique. Le point sur la reconquête de l'Arno, fleuve traversant le centre de Florence : biodiversité, projets d'aménagement des rives, pratique de l'aviron, dommages causés par[...]La gastronomie : l'eau à la bouche
- Dans le périodique : Inter CDI (Etampes), n°301 (01/2023) p.22-28
- Corinne Paris
Présentation de ressources sur la gastronomie française, inscrite au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco (Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture) : l'ancrage dans les programmes scolaires ; les p[...]Le goût de l'art
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1593 (12/05/2021) p.42
Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le [...]Des grands chefs venus d'ailleurs
- Dans le périodique : Sport et vie (Dijon), n°198 (05/2023) p.46-49
- Olivier Soichot
Le point sur les similitudes entre sport de haut niveau et cuisine gastronomique à travers le parcours d'anciens athlètes devenus chefs étoilés.Hervé This : "La cuisine est une mine de phénomènes"
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°123 (janvier 2021) p.36-38
- Personne interviewée : Hervé This
- Intervieweur : Marc Branchu
Interview d'Hervé This, physico-chimiste français, co-fondateur de la gastronomie moléculaire : l'invention d'une nouvelle discipline en 1980 visant à comprendre les phénomènes survenant lors des transformations culinaires, la banalisation de la[...]Mashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1706 (13/07/2023) p.38-41
- Lilah Raptopoulos
Dans Financial Times [presse américaine], portrait de la cheffe américaine Mashama Bailey propriétaire d'un restaurant à Savannah (Etats-Unis) : spécificités la cuisine des esclaves valorisée par Mashama Bailey, influences africaines et des peup[...]Militants des saveurs. Pedro Miguel Schiaffino, le chef amoureux de la jungle
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1707-0708 (20/07/2023) p.48-51
Dossier de presse internationale consacré à la cuisine issue de la forêt amazonienne. Présentation du chef péruvien Pedro Miguel Schiaffino : sa connaissance des animaux et de la végétation aux abords du lac Yarina, dans la réserve nationale Pac[...]Militants des saveurs. Prateek Sadhu et ses impossibles cueillettes au Cachemire
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1711 (17/08/2023) p.38-41
- Ligaya Mishan
Dans The New York Times [presse américaine], extraits de la présentation du chef Prateek Sadhu, né au Cachemire : la cueillette des plantes pour sa cuisine dans le parc national du Dachigam ; la figure du cueilleur liée au chef René Redzepi du r[...]Militants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1705 (06/07/2023) p.40-43
- Josef Wirnshofer
Dans Süddeutsche Zeintung [presse allemande], extraits de la présentation de la cuisine du chef danois Rasmus Kofoed : son souvenir culinaire lié à la pêche avec son beau-père ; l'utilisation des cerises dans sa cuisine ; la renommée de son rest[...]
