Le bois en contact avec les aliments

Dans le périodique : Bois +, n°32 (octobre 2014)
• Auteur : François Xavier Chassagneux
• Pages : p. 50-57
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation de la problématique du contact bois/aliments : la réglementation, la nature du contact bois/aliments, le choix de l'essence.
    Guides de réalisation de deux planches à découper de petite et grande tailles et d 'une cuillère en bois.

• • Descripteurs : hygiène alimentaire / industrie du bois / matériel de cuisine / menuiserie et ameublement