Catégorie glacerie

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Article de périodique

Cinq glaciers qui apportent de la fraîcheur dans le secteur

• Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2698 (05/05/2022) p.32-33
• Auteur : Marianne Bailly

Point sur les stratégies marketing des petites et moyennes entreprises (PME) qui fabriquent des glaces ("Glaces de Lyon", "Poptails by Lapp", "Little Moons", "La Mémère", "Tiliz") : recettes, innovation, naturalité, local, packaging.

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Article de périodique

De si vieilles crèmes glacées

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°360 (septembre 2019) p.70-73
• Auteur : Anne Debroise

Retour sur l'histoire de la crème glacée, à l’occasion de la découverte d’une glacière datant des années 1780 à Londres en 2019 : son rôle pour conserver la glace venue de Norvège ; les différentes utilisations de la glace (médicales, alimentair[...]

Cote : PER

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