Article de périodique
Chef cuisinier
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°52 (juin 2023) p.50-51
- Lucile Chevalier
Présentation du métier de chef cuisinier. La rémunération. Les formations. Focus : la place des femmes dans la restauration.
Catégorie cuisinier
4 Documents disponibles dans cette catégorie
Dans la cuisine des califes
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1727 (07/12/2023) p.66
- Farouk Mardam-Bey
Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène.Sean Sherman, la décolonisation à la carte
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1710 (10/08/2023) p.40-43
- Rieke Havertz
Dans Die Zeit [presse allemande], reportage sur le cuisinier amérindien Sean Sherman : genèse de son projet, concept de sa cuisine, ingrédients sélectionnés, parcours personnel et professionnel, valeurs.Stars des cuisines et as des affaires : les dessous de la "chef mania"
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°392 (05/2024) p.68-91
Dossier consacré au business des chefs cuisiniers "stars". Retour historique sur la façon dont les chefs ont accédé à la notoriété et en font commerce. Panorama des activités et partenariats des grands noms de la gastronomie. Le recrutement et l[...]
