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Synonyme(s)modificateur organoleptique |
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Article de périodique
Arômes toxiques : l'enfumage n'a que trop duré
- Dans le périodique : Que choisir ?, n°633 (mars 2024) p.30-31
- Elsa Abdoun
Le point sur la persistance des arômes de fumée malgré leur dangerosité : la présentation des risques ; la volonté de la Commission européenne de poursuivre l'autorisation de commercialisation malgré des alertes anciennes ; la dénonciation des l[...]Comment décoder les additifs alimentaires ?
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°121 (novembre 2020) p.48-49
- Auteur : Claire Guérou
Présentation des différents types d'additifs alimentaires : les colorants alimentaires (E100 à E199) ; les conservateurs (E200 à E299) ; les antioxydants (E300 à E399) ; les agents de texture (E400 à E499) ; les correcteurs d'acidité et anti-agg[...]Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°410 (03/2021) p.60-63
- Auteur : Matthieu Jublin
Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]
