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Article de périodique
De l'art d'en faire tout un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°152 (septembre 2023) p.34-37
- Virginie Montmartin
Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrica[...]Une vache à qui tout sourit
- Dans le périodique : L'éco, n°561 (09 avril 2021) p.2-3
- Auteur : Laurence Espagnolle-Larour
Dossier consacré à l'entreprise Bel et au succès de sa marque de fromage, La Vache qui rit. Origine de la fromagerie fondée par Jules Bel dans le Jura, en 1865. Lancement de La Vache qui rit, fromage fondu vendu en portion, dès 1921. Développeme[...]
