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  2. Gare aux aliments issus du "cracking" industriel
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Gare aux aliments issus du "cracking" industriel
de Noëlle Guillon
In Science & vie, 1219 (avril 2019), p.114-115
Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
Article de périodique
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Gare aux aliments issus du "cracking" industriel

    Dans le périodique : Science & vie, n°1219 (avril 2019)
  • Auteur : Noëlle Guillon
    • Pages : p.114-115
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
    • Résumé :

      Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
    • Descripteurs : risque sanitaire
    • Mots-clés : technologie des aliments

Exemplaires (1)

Exemplaires (1)

Liste des exemplaires
CoteSectionLocalisationCode-barresDisponibilité
PERRevuesCDI015510Disponible

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