Comment le maïs se transforme-t-il en pop-corn ?

Dans le périodique : Science & vie junior, n°373 (octobre 2020)
• Auteur : Jeanne Bourdier
• Pages : p.66
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explication de la réaction provoquée par l'amidon et l'eau contenus dans un grain de maïs lorsqu'il est chauffé : sa transformation en pop-corn sous la pression de la chaleur.

• • Descripteurs : cuisson
  • Mots-clés : maïs (céréale)