Article de périodique
Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
- Dans le périodique : Science & vie, n°1248 (septembre 2021) p.114-115
- Auteur : Anne Debroise
Le point sur l'alimentation fermentée et ses effets sur la santé.
Catégorie fermentation
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Blé ou gaz ? La bataille des terres agricoles aura bien lieu
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°38 (février 2022) p.52-55
- Auteur : Estelle Pereira
Enquête consacrée à la production de gaz par méthanisation agricole en France : le développement des biogaz et la valorisation des déchets et fumiers agricoles ; l'apport d'un revenu complémentaire grâce à la méthanisation, pour les exploitants [...]Le "koji", champignon star au Japon
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1763 (14/08/2024) p.32-33
- Rachel Ehrenberg
Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation.Du lait et de la viande sans vache
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°939 (05/2025) p.59-61
- Chisato Goya
Le point sur les recherches menées pour produire des protéines grâce à deux techniques de fermentation : la méthode utilisée pour le lait ; la fermentation de biomasse pour un substitut de viande ; les limites.
